The Verge 实测 NYT Cooking AI 助手：改鸡饭成功，做蛋糕险些翻车

The Verge：AI· Jennifer Pattison Tuohy·2026-11-07 23:50· 1 小时前AI 评分56

NYT Cooking 的 AI 助手拯救了我的工作日晚餐鸡肉，却差点毁了我的蛋糕

AI 导读

The Verge 作者实测 NYT Cooking 在 iOS 端推出的 AI 助手，它会基于用户评论训练，可在食谱页根据现有食材生成新版本食谱并以 Your Version 标签高亮改动，且不改动原食谱。

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每个工作日的晚上 7 点左右，我都会站在冰箱前，琢磨晚餐做点什么，才不会让丈夫抱怨“又是鸡肉？”是的，我应该多做点膳食规划，但我没有，所以这就是我的现状。一场每晚都要打的仗，而鸡肉通常是赢家。

最近，我在这场仗里最好的武器是 AI。厨房台面上的 Echo 智能显示屏里的 Alexa Plus、冰箱上的 Samsung Food 应用，甚至还有一台 AI 驱动的烹饪机器人，AI 已经成了我的首选副厨——只不过我得时刻盯着它。它帮我替换食材、出主意、在我搞砸时补救，没错，甚至让我做得更好。所以当我常用的食谱应用 NYT Cooking 推出 AI 助手时，我很感兴趣。

很多人，包括一些 NYT Cooking 用户和食谱纯粹主义者，都对这款新工具持怀疑态度（上线时仅向订阅用户开放 iOS 版），我理解原因。我喜欢 NYT Cooking 的一点是，它收录了来自数十个可靠来源的数千份食谱——比如《纽约时报》档案、餐厅、食谱书和美食专栏作家——而且都经过真人测试。（我试过一些纯 AI 生成的食谱，效果并不好）。

这项服务另一个很棒的功能是读者评论，我已经付费订阅了好几年。我经常在这里找到烹饪难题的解决办法，比如用什么替代马蜂橙叶——NYT Cooking 的食谱里总有一种我手头没有的、略显小资的食材。

然而，在工作日晚上 7 点翻阅数百条评论找答案并不总是现实。这就是我发现 NYT Cooking 助手有用的地方。除其他功能外，它基于用户评论训练，在我测试的几天里，它为新的食材提供了实用的替代方案和可靠的烹饪指导。它也不会无条件答应离谱的请求（我试过！）。和所有 AI 工具一样，它并不完美——它差点让我把蛋糕所需的黄油减半——但作为工具，它很有用，感觉是 AI 的一个扎实应用。重要的是，它不会改动现有食谱；它保持原样，并为你创建一个新食谱。

它不会改动现有食谱；它保持原样，并为你创建一个新食谱

该助手出现在应用食谱页面的一个小文本框里，提示语是：“Customize this recipe…”（自定义此食谱……）。在这里，你输入一个问题，让它按你的需求调整。可以简单到“这个食材可以用什么替代？”，也可以复杂到“把这个食谱调整到够七个人吃，并做成纯素和无麸质。”《纽约时报》还表示，该功能可以建议烹饪设备的替代品并换算计量单位；后者已经在应用里存在好几年了。

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上周五晚上，我没有对着冰箱漫无目的地发呆，而是打开 NYT Cooking 应用食谱盒里的 Chicken 文件夹，找到了一道我一直想尝试的姜味一锅鸡肉饭。只是我没有鸡腿肉，也没有一半的食材。

这些步骤我自己也能想出来，但能得到确认、知道我的改动不会让这道菜变得难吃，感觉还是很好。

我在食谱页面上的助手输入框里输入了我的困境：“我有鸡柳、新鲜姜、大蒜、米饭、高汤、青柠，但没有甜菜叶、香菜或小葱。我有四季豆和红洋葱。”几秒钟内，它就生成了一个新的食谱版本，新标题是：姜味四季豆一锅鸡肉饭。它建议缩短鸡柳的煎制时间，将红洋葱与鸡肉一起烹制，并在最后八分钟将四季豆放在米饭上蒸，而不是甜菜叶。每一处改动都在新食谱的“你的版本”标签下高亮显示，我随时可以翻回原版。

我注意到它没有针对缺少香菜做出调整，只说香菜是可选的。于是我问我能否用泰国罗勒代替，我正好有，它同意了，并高亮说明了这会如何改变风味。虽然这些步骤我自己大多也能想出来，也许借助谷歌就行，但能得到确认、知道我的改动不会让这道菜变得难吃，而且不用切换出应用，感觉还是很好。NYT Cooking 的编辑们表示，它已被训练为不遵从会导致味道糟糕的请求。

做出来的菜——烹饪时间与原版相同——非常美味，还得到了我丈夫的认可（他刚把剩菜当午餐吃了）。它与 Yasmin Fahr 写的食谱差别很大，我能理解纯粹主义者的观点。但改写后的食谱用起来方便得多，做出来的菜也比我自己从评论区搜罗替代方案、凭感觉发挥要好——我通常都那么做，成功率参差不齐。

我经常做饭，所以对自己手头有哪些食材可能适合我想做的菜心里有数。但如果你完全不知道用什么替代，助手也能帮忙。例如，我在做泰式红咖喱时，问它可以用什么代替马蜂橙叶。它回复说磨碎的青柠皮可以，但“会缺少新鲜青柠那种更深邃的花香和草本香气”。（看吧？真讲究。）

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周末，我又尝试了几次替换，问在焦糖苹果荷兰宝贝煎饼中能否用半奶油代替奶油，或者在烤比目鱼中能否用卡斯特尔韦特拉诺橄榄和烟熏红椒粉代替卡拉马塔橄榄和辣椒。在任何菜肴中替换香料都是大胆之举，因为真的可能毁掉风味。

我还让这款应用把荷兰宝宝煎饼食谱中的公制重量换算成美制单位，它无缝完成了。然后我抛出了一些难题。用新鲜卡宴辣椒搭配大比目鱼怎么样？它警告我，用卡宴辣椒替代辣椒“会带来明显而尖锐的辣味”。我能在这款松糕里用肉馅替代手指饼干吗（就像《老友记》里的 Rachel Green 那样）？“肉馅不能用来替代手指饼干，也不能用在这款甜点松糕的任何地方。”判断得好。

做饭时，我把 NYT Cooking 助手与 Alexa Plus 做了比较，后者是亚马逊的生成式 AI 语音助手，我经常通过厨房里的 Echo Show 11 智能显示屏用它来帮我做饭。有趣的是，它在鸡肉米饭这道菜的替代方案上给出了与 Cooking 助手相同的指导，但烹饪时间略有不同。Alexa 通过两家公司的合作从 NYT 应用中获取部分食谱。

然而，Alexa 无法在其屏幕上显示修改后的食谱；它只能在显示原始食谱的同时告诉我更改内容。当我让它带我逐步操作时，它搞糊涂了并即兴发挥，让我把鸡肉切成一口大小的块——而修改后的食谱里并没有这一步。总的来说，我觉得使用 Cooking 应用更可靠，尽管会更脏乱。如果能用语音控制来操作应用，就像我在智能显示屏上使用 Alexa 那样，而不是用沾满大蒜的手指，那就太好了。

是时候迎接更大的挑战了：烘焙。

我通常不是个烘焙者。我的蛋糕总是塌陷，饼干也不酥松。就连我几年前测试过的智能搅拌机也救不了我。我也很少备有合适的器具。于是我拿 NYT Cooking 编辑 Genevieve Ko（她宣布了这项 AI 功能）的肉桂卷邦特蛋糕食谱，让它改成玛芬。（谁有邦特蛋糕烤盘啊？！）

它把食谱的烹饪时间从三小时改为 50 分钟，并把面糊分装到两个 12 孔玛芬烤盘中。但那样会做出 24 个玛芬，对我来说太多了。于是我让它把食谱减半，做出 12 个玛芬。这带来了一些聪明的选择，比如把五个鸡蛋减为三个，而不是毫无帮助的两个半。

为了科学，我也买了一个邦特烤盘来制作原版。两者都做得很好，但当我在应用里于原始食谱和 AI 版本之间切换时，事情变得有点棘手。你无法单独保存新食谱，这在我烹饪原版时造成了混乱。为了不用沾满黏糊糊的手指往回滚动食谱，我问助手需要多少黄油（使用语音输入），它给了我修改后食谱的 6 汤匙，而不是原版的四分之三杯，却没有告诉我它用的是哪个版本。你可以删除你的版本，我建议这样做以避免此类问题——6 汤匙黄油会让蛋糕变干。

如果你在开始做一道《纽约时报》的食谱之前就已经读完了所有评论，那你大概会发现这个工具以一种更精简的方式提供了类似的体验。对于日常问题——鸡肉部位选错、没有香菜或没有Bundt蛋糕模具——它确实很有帮助，帮我省了一趟去商店的路。它也很聪明，知道什么时候该拒绝在松糕里加碎牛肉。

和我在厨房里用过的所有AI工具一样，NYT Cooking的AI助手作为副厨表现不错，但它不是主厨——我仍然觉得需要复核用量和烹饪时间，并与原食谱交叉核对，以确保它没有做出什么离谱的事。

如果你是纯粹主义者，你完全可以忽略这个助手。虽然你无法关闭聊天框，但很容易滑过去。我确实认为它会让我更频繁地使用这个应用，因为当我手头没有马蜂橙叶或合适的肉部位时，我不再需要那么担心了。对我来说，站在冰箱前拿着鸡柳却毫无计划时，它为我每晚的烹饪日常增添了一个有用的帮手。

照片由 Jennifer Pattison Tuohy / The Verge 拍摄

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• Jennifer Pattison Tuohy

来源：The Verge：AI · theverge.com